BARISTA

"Opter pour ma formation barista, c'est choisir une expérience personnalisée, enrichie par un parcours professionnel international. Ensemble, nous transformerons votre passion pour le café en expertise. Contactez-moi dès aujourd'hui pour discuter de vos objectifs et commencer cette aventure ensemble !"

Devenez expert en café

Découvrez notre formation barista complète dédiée aux professionnels du secteur, conçue pour perfectionner vos compétences. Sur une durée de 2,5 jours, ce programme intensif allie théorie et pratique afin de vous fournir les outils nécessaires pour exceller dans l'art du café.

Objectifs

Ouvrir son coffee shop, améliorer ses services, adopter les gestes du barista

- Acquérir les bases de la caféologie, de l’arbre à la tasse

- Déceler les différents arômes du café

- Accueillir et conseiller les clients

- Organiser et gérer son espace de travail

- S’imprégner des techniques professionnelles du barista

Prerequis

Disposer d'un local commercial équipé de matériel en fonctionnement

Durée

17h sur 2,5 jours

Format

Présentiel

Encadrement

Mélina CHABBERT

Tarif

Sur demande

OFFERTS

Votre tablier de barista et votre livret pratique

Programme

Jour 1

9h00 : Caféologie
Découvrez l'histoire fascinante du café, de sa culture à sa cueillette et à sa transformation.

11h00 : Atelier olfactif
Participez à une session de cupping et à l'atelier « Le nez du café », où vous explorerez les diverses saveurs et arômes que le café peut offrir.

12h00 : Pause repas

13h30 : Organisation du poste de travail
Apprenez à agencer efficacement votre espace de travail pour optimiser votre productivité.

14h30 : Réglages des outils
Découvrez comment ajuster votre moulin et votre machine pour extraire un espresso parfaitement équilibré.

15h30 : La mousse de lait
Entraînez-vous à créer une mousse de lait de qualité et à la verser avec précision.
Présentation et préparation des boissons classiques d’un Coffee Shop.

17h00 : Entretiens et nettoyage
Mettez en place une routine d'entretien et de nettoyage adéquate pour vos équipements.

17h30 : Fin de la journée

Jour 2

9h - Ouverture du Poste
Nous démarrons avec la mise en pratique des ateliers de la veille, incluant le calibrage de la machines et du moulin en toute autonomie.

10h - Entraînement Pratique
Nous allons nous concentrer sur l'assemblage des boissons phares figurant sur la carte de votre Coffee shop.

12h - Pause Déjeuner

13h30 - Atelier Latte Art
Initiation à la création de la figure emblématique du latte art : le cœur.

14h30 - Service Client
Nous définirons ensemble vos objectifs en matière de service, notamment la rapidité, la qualité et l'esthétique.

15h30 - Mise en Situation
Vous aurez l'occasion de préparer les boissons demandées en autonomie, suivi d'une analyse de votre travail.

17h - Entretiens et Nettoyage
Application des techniques apprises la veille, effectuée de manière autonome.

17h30 - Fin de la Journée
Conclusion de notre journée d’apprentissage.

Jour 3

9h : Évaluation théorique
Début de la journée avec un questionnaire à choix multiples pour mesurer les connaissances théoriques acquises.

9h30 : Évaluation pratique
Mise en situation réelle incluant une évaluation des boissons servies et du service offert.

10h : Analyse
Identification des axes d'amélioration. Analyse ou création de la carte des boissons.
Développement de la capacité à identifier ses points forts et faibles, et à s'adapter face aux différents défis.

12h : Clôture de la formation

PRISE EN CHARGE DE LA FORMATION

Votre formation peut être prise en charge par les OPCO ainsi que les Fonds d'Aide à la Formation grâce à mon partenariat avec l'organisme de formation M l'école.